Um vinho fora da curva, feito da uva Mencía, na região mais destacada para a sua produção a D.O. Bierzo, na Espanha!
Um projeto de união entre César Márques, um jovem viticultor da Espanha, Andrea Mufatto e Gerardo Michelini.
Bierzo é uma Denominacao de Origem da Espanha, palco de destaque da uva Mencía, um dos maiores tesouros dos vinhedos da região que produz os novos grandes ícones espanhóis. A uva Mencía, possuidora de imensa personalidade, é a principal variedade tinta cultivada em Bierzo. Os vinhos originados nessa região são dotados de inigualável elegância.
En el Camino é um vinho de menor intervenção, elaborado com 90% das uvas da variedade Mencia e 10% de outras castas provenientes de videiras com 100 anos, plantadas sem condução nem irrigação, em pé franco. Os vinhedos são manejados sob os preceitos da agricultura biodinâmica e se situam nas cidades de San Lorenzo, Toral de Merayo y Valdecañadas. O solo de Argila e Quartzo em altitudes de 500m a 700m refletem-se na boa fruta e frescor. A fermentação acontece em ânforas de barro com 50% dos cachos inteiros, por meio de leveduras indígenas, o amadurecimento é de 10 meses em barricas de carvalho usadas e ânforas de barro. Esse cuidadoso processo resulta em um vinho com boa complexidade, elegância e equilibrio.
Em boca é um vinho de corpo médio, com acidez refrescante e taninos finos e elegantes. É perfeito para harmonizar com queijos curados como Pecorino e Manchego, embutidos temperados com páprica, como chorizos, e carnes vermelhas magras e suculentas, como Fraldinha e Mignon.
